Marokkanischer Couscous mit Aprikosen & Mandeln
30 Min. -- 4 Portionen -- Einfach
Suess, wuearzig, saettigend. Dieser marokkanisch inspirierte Couscous kombiniert getrocknete Aprikosen mit geroesteten Mandeln, Kichererbsen und waermenden Gewuerzen. Ein Gericht, das zeigt wie gut Trockenfruechte in der herzhaften Kueche funktionieren.
A'lucra Produkte im Rezept
[Aprikosen naturbelassen] [Mandeln naturbelassen]
Zutaten
- 250 g Couscous
- 300 ml heisse Gemuesebrueehe
- 100 g A'lucra Aprikosen naturbelassen, grob gehackt
- 60 g A'lucra Mandeln naturbelassen
- 1 Dose Kichererbsen 400 g abgetropft
- 1 rote Zwiebel fein gewuerfelt
- 2 EL Olivenoel
- Je 1 TL Kreuzkuemmel, Zimt, Kurkuma, Paprika
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie oder Koriander
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Couscous mit heisser Bruehe uebergiessen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel aufloeckern.
- Mandeln in einer trockenen Pfanne 3-4 Minuten roesten bis sie leicht braunen. Beiseite stellen.
- Olivenoel erhitzen. Zwiebel glasig duensten, Gewuerze zugeben und 1 Minute anroesten.
- Kichererbsen und Aprikosen zugeben, 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwaermen.
- Alles mit dem Couscous mischen. Zitronensaft darueber geben.
- Mit geroesteten Mandeln und Kraeeutern garnieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipp
Als Beilage passt griechischer Joghurt mit etwas Zitronenschale und Olivenoel. Das Gericht schmeckt am naechsten Tag noch besser -- die Aromen ziehen tief in den Couscous.
